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        【茶艺师培训】为什么绿茶要保鲜,黑茶要陈化

        作者: 来源: 日期:2016/10/31 9:49:49 人气:57 加入收藏

               为什么绿茶要保鲜,黑茶要陈化?喝茶的亲们,你们知道吗?嘿嘿~庆萱茶艺师培训学校就来了解下这一相关知识。

          绿茶保鲜,黑茶陈化的第一点:加工工艺

          黑茶:

          加工过程有“发酵”等特殊工艺,通过“渥堆发酵” 工序,促使茶叶中的大分子化合物变成对人体有益的小分子物?#30465;?/p>

          绿茶:

          属于?#29615;?#37237;茶,因加工工艺与黑茶不同,其?#20998;?#29305;征也就不一样,主要表现为“三绿”即“干茶绿、汤色绿、叶底绿”和滋味“鲜爽”。

          黑茶:

          有的黑茶如茯砖等在“渥堆发酵”以及“存放”过程中?#24418;?#29983;物参与,产生一种对人体极为有益的益生菌“金花”(即冠突散囊菌)。

          绿茶:

          因未经过发酵工艺,若存放时间过长,绿茶的营养成分在自动氧化的过程?#26657;?#33590;叶中的大分子化合物不会变成对人体有益的小分子物质,相反会降低?#20998;省?/p>

          黑茶:

          1、黑茶的存放是“渥堆发酵”的延续,即通过微生物、湿热、自动氧化作用等综合因素的影响,从而使黑茶中的大分子化合物变成小分子物?#30465;?/p>

          2、黑茶?#20998;?#39118;味和保健功能得以进一步提高,因此,黑茶的适当存放是其?#20998;?#30340;升华。

          3、黑茶的特殊?#20998;省?#38472;香、醇厚?#20445;?#20855;有“消食减?#30465;保?#38477;“三高”等特效功能。

          绿茶:

          为了保持绿茶的?#20998;剩?#32511;茶应在低温、干燥、避光、无异味、密封除氧的条件下储藏保鲜,忌氧化。

          通过以?#31995;?#23398;习,亲们应该都知道了“黑茶为什么要陈化,而绿茶则要保鲜”这一相关知识吧!

                此文章是由茶艺师培训-http://www.lpu.tw/编辑完成。

        本文网址:http://www.lpu.tw/show.asp?id=418

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