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        【茶艺培训】生普和熟普的区别

        作者: 来源: 日期:2016/10/28 11:15:36 人气:50 加入收藏

          普洱茶有生熟之分,各有短长,普洱茶的大体制作工序是这样的:

          鲜采茶叶经杀青、掇捻、干燥后,即成毛青(滇青),此时的茶韵浓烈霸道,一般人是喝不惯的。随着毛青茶的加工不同,普洱茶?#28304;?#20998;为生茶、熟茶两大系(也有互相拼配的半生熟茶)

          生普是指毛茶不经过“渥堆?#20445;?#32780;完全依自然转化而成,这是历史上的传统制法。生茶自然转熟的进程相当缓慢,视保存环境条件,至少需要近十年以上,时间越长,茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全,其陈香益发醇和稳健,但韵致活泼生动,这种活力即为茶人所称道的“茶气”。

          熟茶是指毛茶经过“渥堆”这项工序,通过湿熟作用,以人工方式速成发酵,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化茶叶内含物质,减除苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,缩短其陈化阶段,可提早饮用。

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        本文网址:http://www.lpu.tw/show.asp?id=415

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